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2010年03月22日
春に!
春の花が……と思ったら南の方で雪が降り積もり、春の嵐は冬将軍と一緒に大暴れ!
と思っていたら、もう南の海には台風2号が!
嵐も台風と言うと夏のイメージです……
めまぐるしく変わる気候で体調を崩す方も多いのでは、どうぞ、古く新しいビストロ・ド・ラシテで美味しく、楽しくお召し上がり戴きたいと存じます。

古く新しいと言うのはビストロ料理でありながら、ヌーベル・キュイジーヌでり続けると言う、シエフの考え方です。
昔、言われた小皿料理で和食のエスプリを入れ、一世を風靡したヌーベル・キュイジーヌとは違います。

技法に関して、素材の扱い方や選び方に関してです。
9年のフランス滞在中、ガストロノミーから、今、一番パリで脚光を浴びているビストロなどで研鑽を積み、シテの新しいシエフとして厨房に立ち、もうすぐ、一年を迎えようとしています。

先日、久しぶりに出向き、美味しく食べて参りました。
是非、皆様も、春の香りに美味しい香りを重ねて、美味しい心休まる一時をお過ごしください。
皆様のお出かけを、スタッフ一同、心よりお待ち申しております。
マダム 関根 葉子
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