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2009年09月05日
おしらせ!
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新しい若きシエフをご紹介致します。
この5月にフランスより戻りました、
杉浦剛君です。
9年の長きに渡り風のように自由に?楽しみ?勉強?して参りましたようです。私の大好きなレストランの一つでもある、L'Ambroisieに始まり L'Esperance,
Georges Blanc、この他、星の数を重ね、最後、パリに置いては2004年より、プラザアテネのAlain Ducasseで2年近く働き、勿論、2000年に渡仏後、この年に労働許可書も取れ、正規に仕事をしお給料を戴きつつです……
その後、パリの2軒のビストロでの修行を致しました。その一軒はクリスチャン・コンスタントのグループの一つであるViolon d'ingresの副料理長を務めて参りました。
パリのビストロ通の方なら、一度ならずとも足を運ばれた方もお有りかと。残念ながら私はまだです……
2年程、勤め上げ今年の5月に帰国致しました。私は、時間がある時、西麻布へ散歩と言う名目で出かけ、食べさせて戴くことがあるのですが、優しさを感じるお料理です。
パリの最先端のビストロの息吹を感じつつ、調理場からのシエフの優しい声を聞きつつ、明日が又、その明日に楽しみを感じております。

どの様な場面でも、一期一会となる食事は、私達、人間だけが美味しく食べ、話し、楽しむことができるのだと思うと嬉しくなると共に、私共も常に気を入れて皆様をお迎えしなければと。スタッフ一同心してお待ち申し上げます。

マダム 関根 葉子
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